On ne soupçonne pas les bienfaits du foie gras sur la santé !

Souvent associĂ© aux produits rĂ©gionaux trop riches et trop gras, le foie gras consommĂ© avec modĂ©ration est un atout pour la santĂ© !

bienfaits foie gras

En effet, le foie gras de canard ou d’oie et issue du gavage de ces derniers volatiles. La suralimentation des volailles permet au foie de grossir rapidement. A l’origine, les canards et les oies s’alimentaient davantage pour passer l’hiver et accumuler assez de source d’énergie nĂ©cessaire pour la pĂ©riode des migrations.

Le foie gras est un met traditionnel de la gastronomie française qui est principalement consommĂ© pendant la pĂ©riode des fĂȘtes de fin d’annĂ©e. Sa consommation est limitĂ©e car il est souvent associĂ© aux aliments riches en matiĂšres grasses mais aussi parce que son prix au kilo n’est pas nĂ©gligeable. Cependant, on pense souvent Ă  tort qu’il est trĂšs mauvais pour la santĂ© et on ne connait pas les bienfaits du foie gras.

Aujourd’hui, le foie gras de canard ou d’oie est utilisĂ© de diffĂ©rentes maniĂšres dans les recettes traditionnelles mais aussi plus originales pour Ă©pater les convives.

Mais, avant de le consommer, il est important de prendre connaissance de ses apports nutritionnels.

Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes :

Calories462 Kcal
Glucides4,67 g
Fibres alimentaires0 g
Protéines11,4 g
Lipides43,8 g
Saturés14,5 g
Monoinsaturés25,6 g
Polyinsaturés0,8 g
Cholestérol150 mg
Fer 5,5 g
Phosphore200 mg
Sodium697 mg
Vitamine A1001 ”g/3333 UI
Sélénium44 ”g
Vitamine B129,4 ”g

Quels sont les effets bĂ©nĂ©fiques du foie gras pour la santĂ© ?

Le foie gras riche en oméga 6 et omégas 3

Tout d’abord, le foie gras fait partie des aliments riches en lipides. En effet, il est riche en graisse mais sa composition est davantage composĂ©e d’acides gras monoinsaturĂ©s : 60% contre 33% pour les lipides saturĂ©s. De plus, il a Ă©tĂ© prouvĂ© que les acides gras monoinsaturĂ©s aient des bĂ©nĂ©fices sur la santĂ© cardiovasculaire et donc la rĂ©duction de maladies cardiovasculaires. De mĂȘme, on retrouve ces mĂȘmes graisses dans l’huile d’olive qui sont des acides gras essentiels.

On peut penser que sa consommation peut avoir des effets nĂ©fastes pour les personnes ayant des personnes de cholestĂ©rol. Cependant, lorsqu’il est consommĂ© avec modĂ©ration, on ne peut pas Ă©tablir de liaisons avec un taux de cholestĂ©rol sanguin Ă©levĂ©.

Le foie gras une source de fer

Aussi, le foie gras est un aliment riche en fer. En effet, une tranche de foie gras permet de couvrir 23% de nos besoins journaliers en fer pour un homme et 13% pour une femme. Le fer est l’un des nutriments les plus important pour le corps humain.

Faire le plein de vitamines avec le foie gras

Ensuite, le foie de canard et d’oie sont composĂ©s de plusieurs vitamines qui sont essentielles pour le bon fonctionnement de l’organisme et notre santĂ©. Il fait partie des aliments les plus concentrĂ©s en vitamine A aprĂšs le beurre que nous consommons en gĂ©nĂ©ral de maniĂšre quotidienne.

D’autres part, d’autres vitamines du groupe B sont prĂ©sentes en grande quantitĂ© dans le foie gras :

  • Vitamine B6
  • Vitamine B9 ou acide folique (354 ”g/100g)
  • Vitamine B12 (4.55 ”g/100g)

Mais aussi, le foie gras contient Ă©galement d’autres vitamines et minĂ©raux bĂ©nĂ©fiques :

  • Vitamine E (2.4mg/100g)
  • Vitamine D (2.75 ”g/100g)
  • Cuivre (0.87 g/100g)
  • SĂ©lĂ©nium (19.5 ”g/100 g)

3 conseils pour consommer le foie gras et optimiser les bienfaits sur sa santé

oméga

On choisit un foie gras de canard ou d’oie de bonne qualitĂ©

En effet, il est dĂ©conseillĂ© de choisir un foie gras de premier prix en supermarchĂ©. Certes, son prix est plus intĂ©ressant mais dans ce cas il vaut mieux en acheter moins souvent et se faire plaisir avec de bons produits. Donc, privilĂ©giez des produits locaux, les Ă©levages biologiques et labellisĂ©s que des produits industriels. Aussi, opter pour des foies entiers et non des assemblages. Enfin, faĂźtes le vous-mĂȘme pour Ă©viter les conservateurs et autres addictifs superficiels et garantir tous les bienfaits du foie gras !

On limite les quantités

MĂȘme, si le foie gras est composĂ© de bonnes graisses, c’est un aliment riche en matiĂšre grasse et trĂšs calorique. Par consĂ©quent, il est conseillĂ© de ne pas en faire une consommation excessive. N’en faĂźtes pas une habitude, surtout qu’on l’apprĂ©cie davantage lorsqu’il se fait rare dans nos assiettes.

On l’accompagne avec une nourriture saine

De mĂȘme, vous pouvez accompagner votre tranche de foie gras avec un morceau de pain. Dans ce cas, Ă©vitez les pains de mie industriels et optez plutĂŽt pour un pain complet, aux cĂ©rĂ©ales, aux noix ou aux figues qui sont plus Ă©nergĂ©tiques et ont une quantitĂ© limitĂ©e en sucres pour la maĂźtrise de votre insuline.

Enfin, n’oubliez pas d’associĂ© le foie gras dans vos recettes avec des lĂ©gumes verts. En effet, il se marie trĂšs bien avec les fruits dans un mĂ©lange sucrĂ©-salĂ© qui sont des aliments moins caloriques.

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